Red de bolus en de mastel!

vrijdag 6 november 2009 13u15 | Alec Vuijlsteke | 21 reacties
Trefwoorden: , , .

Is het u ook al opgevallen dat steeds meer bakkers in Gent typisch regionale producten uit hun assortiment halen? Of, in het beste geval, eerder middelmatige versies aanbieden van deze producten?

Ten huize Vuijlsteke zijn wij erg gehecht aan de mastel en de bolus, die al menig kindertraan hebben doen vergeten. Het zijn echter twee producten die steeds moeilijker te vinden blijken!

red de bolus red de bolus

Als u niet (meer) weet wat het een of het ander is…

Bolus
Afgetopt kegelvormig gekaramelliseerd gebakje met rozijnen. Er bestaat ook zoiets als een Zeeuwse bolus, waaraan een heel artikel op Wikipedia gewijd is. Geen idee of deze laatste lekker is.

Mastel
Doughnutvormig zacht broodje met een duidelijke kaneelsmaak. Meest genietbaar doormidden gesneden met een beetje boter ofwel warm platgestreken met boter en bruine suiker. Een oude mastel betekent oud vrouwtje (as in: “Mijn meetse, zuu een auwe mastelle”).

Bij deze een oproep aan Gentblogtlezers om foto’s van deze producten te posten op de Flickr group pagina “Bolus en mastel – Comité voor het behoud van de bolus en de mastel“. Graag met vermelding waar u ze precies betrekt (naam en straat van de bakker). Een korte beschrijving, persoonlijke ervaringen en historiek voor de folklore mogen natuurlijk ook. (Als u niet zo’n Flickr-ding heeft, mag u uw foto’s en gegevens ook naar Gentblogt sturen op redactie@gentblogt.be.)

Alvast hartelijk dank voor uw medewerking. En moge niets u tegenhouden om op te komen voor andere, met uitsterven bedreigde regionale producten!

© 2009 GENTBLOGT VZW

21 reacties »

  1. Reactie van charles strijd

    Alec, als Zeeuw kan ik je zeggen dat de zeeuwse bolus heerlijk is. Zeker met “echte zeeuwse roomboter”.
    (Maar deze is zonder rozijnen.)

  2. Reactie van Dieter

    Waar vind je deze producten nog? Iemand suggesties voor de betere adressen?

    • Reactie van TomVS

      Dat zou op die flickr pagina moeten staan. Maar er staan er daar tussen die er mij niet zo smakelijk uit zien :-)

  3. Reactie van Maya

    Ik ben gek op mastellen en kijk elk jaar uit naar de – al lang niet meer gewijde, neem ik aan – mastellen die mijn ma traditiegetrouw voor ons meebrengt op 3 november (St Hubertus). Ik eet er minstens 2 elke twee weken, al moet ik toegeven dat ik de ideale bakker nog steeds niet heb gevonden (‘k kijk dus ook uit naar alle tips). Die van Himschoot (groentenmarkt) zijn niet slecht, maar ‘k ben er zeker van dat er betere adressen bestaan…

    • Reactie van joren

      Ik hou wel van die bij Bundervoet op de antwerpsesteenweg. en die van de panda in de mageleinestraat zijn ook verre van slecht.

  4. Reactie van Maya

    En ik wil hieraan toevoegen dat ik die van bij Dossche (Onderstraat) ook wel geslaagd vind. Maar: laat de suggesties maar komen (of een goed eigen recept, nog beter!).

    • Reactie van Alec

      Mijn persoonlijke favoriet is bakkerij Luc aan de Voskenslaan, die er in ieder geval heerlijke verse de zondag heeft. Een foto alhier.

      Wat mastellen betreft, vind ik gek genoeg die van de Delhaize niet slecht. Maar met zo’n reactie saboteer ik natuurlijk m’n eigen actie!

  5. Reactie van Frans

    Een bolus is een van de meer arbeidsintensieve bakkersproducten, vandaar de toenemende zeldzaamheid.

    • Reactie van Alec

      Inderdaad, en mijn bakker vertelde me dat de dingen wegens hun gloeiende karamel ook nog eens erge brandwonden kunnen opleveren.

  6. Reactie van jordi

    zeeuwse bolussen zijn echt lekker maar vree zoet. En gelukkig zonder rozijnen

  7. Reactie van sander

    Zal eens vragen aan mijn bomma waar ze altijd haar mastellen kocht. Soms een tikkeltje droog naar mijn smaak, maar wel altijd lekker!

  8. Reactie van bwest

    De buurtwerking van (ik denk) de Tichelrei verkocht op verschillende activiteiten van de buurtwerking al mastellen die echt waar heerlijk waren!

  9. Reactie van Gudrun

    Ik heb de mijne eerder deze week gehaald bij Jonas in Wondelgem, en ze waren echt wel goed, behalve dan dat het putje onderaan zat, ipv van boven. Maar bon, ik vind het al knap dat een ingeweken bakker ze maakt!
    En ja, die van de Delhaize zijn ook niet slecht.

  10. Reactie van David

    Bakkerij Baele (Sint-Jacobsnieuwstraat) heeft heel lekkere mastellen. Geen bolussen geloof ik.

  11. Reactie van bea

    Ook lekkere mastellen bij bakker Joris in de Louis Schuermanstraat in Sint-Amandsberg. Af en toe met vermelding ‘gewijde’ mastellen; zelf geen idee ter ere van wie/wat.

    • Reactie van Guido Van Peeterssen

      Echte gewijde mastellen worden verkocht op 3 november als remedie tegen hondsdolheid. Je moet ze droog opeten op je nuchtere maag. Dan helpt het tegen hondsdolheid. De tweede, enzovoort, mag je natuurlijk wél beleggen (kaas, boter, confituur, speculoos, enz). En dat is het grote geheim.

      En aangezien ik niet áltijd verwijs naar mijn eigen site (aheum) verwijs ik eens naar een andere Gentblogt fan die het geheim van de gestreken mastellen uit de doeken doet: http://www.smetty.be/2006/11/26/gestreken-mastellen

      • Reactie van Michel Vuijlsteke

        Ah, Guido… het stukje van Cindy waar je naar linkt, verwijst naar Gentblogt. Meer nog, naar hetzelfde artikel dat hierboven ook al gelinkt stond.

        Meer nog: het artikel op Gentblogt verwijst naar La Cucina.

        Meer nog, de schrijver van het recept aldaar is de broer van de schrijver van het artikel hierboven.

        Kleine wereld!

  12. Reactie van Ciesvandekwis

    Afgelopen zondag 2 ‘gewijde’ mastellen gekocht bij bakker Willems, Van Ryhovelaan, aan de Wondelgembrug. Niet slecht, echter zonder kaneel, dus nogal ‘klaaskoeken’-achtig.
    Die bakker is zo’n beetje vreemd: half Turks-Belgisch, ene kant toog: traditioneel turks rond brood, andere kant ‘belgische’ taartjes, en dus ook… (katholiek) gewijde mastellen. ‘t Madamke voor mij vroeg er ene ‘veur maainen ond’. Ik hoop dat ‘t beestje ondertussen niet dol is geworden ;-)

  13. Reactie van Penney

    Bij ons in Zeeland wordt de bolus absoluut nog niet met uitsterven bedreigt. Wij hebben er zelfs een workshop aan gewaagd, zodat iedereen die dat wil zelf kan leren hoe ze te maken. Vanzelfsprekend dat ie dan vaker gemaakt zal worden en dus niet zomaar vergeten zal worden!

Geef een reactie

Jouw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

De volgende HTML tags en attributen zijn toegestaan: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>